El origen de este plato típico es peruano, pero se extendió por toda la cordillera de los Andes. Las humitas ecuatorianas son pastelitos que se preparan con maíz tierno y queso. Se preparan envueltas en unas hojas de mazorca de maíz y se cocinan al vapor. Son muy parecidos a los tamales. También se sirven normalmente con café en el desayuno o en la merienda. Aquí la hoja tampoco se come.
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