La palabra seco suele corresponder a «estofado«, y la carne puede ser de muchísimos tipos. Seco de chivo, seco de pollo, seco de carne, seco de chancho, de pato… Hay mucha variedad y muchas formas de cocinarlo. La manera más común de cocinarlo es con cebolla. Normalmente se sirve acompañado con arroz, patata, ensalada o menestra. Es uno de los platos más ideales para juntar con arroz porque tiende a quedar siempre muy jugoso.
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